Les romains étaient friands d'un biscuit surprenant:  Ce biscuit romain a évolué au travers des siècles laissant aux oubliettes quelques ingrédients.
Au Moyen-Age quelques boulangers dinantais reprirent à leur compte la vieille recette en améliorant considérablement l'esthétique du biscuit. Couque moulée dans des moules en cuivre repoussé représentant des scènes animalières, végètales ou paysagères (Dinanderie)